Как получить максимум витаминов из овощей и фруктов
5 золотых правил для сохранения витаминов и овощей
Наиболее щадящими являются варка на пару, тушение и запекание.
Более разрушительными для витаминов – жарка и обжаривание. Сократить потери при жарке можно используя быструю жарку и вок.
Первое правило
Быстро охладите овощи после варки под холодной водой. Это поможет сохранить витамины.
Второе правило
Избегайте избыточного использования соли. Это сохранит натуральный вкус, сочность и полезные свойства.
Третее правило
Не очищайте кожуру! В ней много полезных веществ. Готовьте с ней.
Четвертое правило
Используйте для заправки только масло холодного отжима. Это поможет усвоению жирорастворимых витаминов.
И пятое -
Используйте блендер для смузи! Это сохранит волокна и витамины, при этом делая их более усваиваемыми.
Оптимально будет сочетать свежие и приготовленные овощи в рационе.
